Our top-priority commitment is to meet the needs and aspirations of our customers and also ensuring quality products and services in compliance with regulations and respecting our values.
It is our responsibility to achieve and guarantee food safety thanks to our intern quality management system. We established a HACCP approach analyzing all potential product contamination risks. Biological, chemical and physical hazards as well as allergens are analysed and monitored on a regular basis.
Our products are checked upon receipt by our quality controllers. Samples are regularly taken and subjected to extensive microbiological and physicochemical analysis (eg. histamine levels, listeria, Escherichia coli, traces of heavy metals etc.) in accordance with our quality control plan. These analysis are performed by a COFRAC-accredited laboratory.
Produit du moment
La Crevette impériale de David Hervé
Élevée dans des bassins d'affinage en Charente-Maritime du 15 avril au 1er novembre, à raison de deux crevettes au mètre carré, la crevette impériale bénéficie d’un savoir-faire et d'une méthode de production entièrement naturelle. Sans aucun apport de nourriture et de conservateur, elle puise dans les claires tous les nutriments indispensables à sa croissance.Un produit d'exception, confidentiel, qui doit sa qualité à un travail préparatoire des claires minutieux, de janvier à fin mars.
Livrée vivante, la crevette impériale étonne par la subtilité de ses saveurs et sa texture charnue et ferme. Un délice haut de gamme, à apprivoiser en tartare ou cuite à la plancha.
Produit du moment
La Moule de Bouchot Morisseau
La moule Morisseau® est le fruit d’un environnement exceptionnel et du terroir généreux des côtes bretonnes.La méthode d’élevage sur bouchot (pieu en bois portant les moules dans l’estran) procure au coquillage une saveur à dominante sucrée qui la différencie des autres origines.
La texture de sa chair orangée est onctueuse et fondante, et en raison du pieu sur lequel elle pousse, son arôme est légèrement boisé. Les moules Morisseau® se dégustent de la mi-juin à fin décembre.