Notre premier engagement est de satisfaire aux exigences de nos clients par notre expertise, en leur assurant une qualité de produits et de service, dans le respect des règlementations et de nos valeurs.
La sécurité alimentaire est notre priorité et elle est garantie par notre Système de Management de la Sécurité Alimentaire et de la Qualité.
Nous avons mis en place la démarche HACCP, permettant d’identifier et d’évaluer les dangers potentiels et de mettre en place des mesures de maîtrise. Tous les dangers biologiques, chimiques, physiques, allergènes, issus de la Fraude alimentaire et de la Food Defense ont été pris en compte.
Nos produits sont contrôlés à réception par nos agréeurs et sont soumis à des analyses microbiologiques et physico-chimiques selon notre plan de contrôle (notamment recherche des pathogènes tel que Listeria, Escherichia coli et analyse Histamine, métaux lourds, recherche ADN des espèces, contrôles additifs…).
Produit du moment
La Crevette impériale de David Hervé
Élevée dans des bassins d'affinage en Charente-Maritime du 15 avril au 1er novembre, à raison de deux crevettes au mètre carré, la crevette impériale bénéficie d’un savoir-faire et d'une méthode de production entièrement naturelle. Sans aucun apport de nourriture et de conservateur, elle puise dans les claires tous les nutriments indispensables à sa croissance.Un produit d'exception, confidentiel, qui doit sa qualité à un travail préparatoire des claires minutieux, de janvier à fin mars.
Livrée vivante, la crevette impériale étonne par la subtilité de ses saveurs et sa texture charnue et ferme. Un délice haut de gamme, à apprivoiser en tartare ou cuite à la plancha.
Produit du moment
La Moule de Bouchot Morisseau
La moule Morisseau® est le fruit d’un environnement exceptionnel et du terroir généreux des côtes bretonnes.La méthode d’élevage sur bouchot (pieu en bois portant les moules dans l’estran) procure au coquillage une saveur à dominante sucrée qui la différencie des autres origines.
La texture de sa chair orangée est onctueuse et fondante, et en raison du pieu sur lequel elle pousse, son arôme est légèrement boisé. Les moules Morisseau® se dégustent de la mi-juin à fin décembre.