1929 - 2019



Demarne est depuis 90 ans le trait d’union entre la production et la distribution finale des produits de la mer, sous toutes leurs formes.


Nous sommes en permanence à l’écoute du marché pour sélectionner les meilleurs produits au bon moment et ainsi répondre au mieux aux attentes de notre clientèle, tout en veillant à la sécurité alimentaire et sans jamais oublier des valeurs essentielles telles que le goût, le respect du produit, de son environnement et des personnes.

Historique Demarne


1929 : Yvonne Demarne crée la société, un commerce de moules au cœur des Halles de Paris.
1945 : L’entreprise est relancée après la guerre par ses deux fils Henri et Roger.
1957 : Demarne Frères développe son activité hors de Paris avec l’ouverture d’un établissement à Boulogne-sur-Mer.
1969 : Demarne Frères se déplace des Halles de Paris vers le Marché d'Intérêt National de Rungis.
2009 : La création d’un atelier de filetage permet de déployer de nouvelles activités de mareyeur et de transformateur.
2014 : Demarne rachète la société Idées Halles, spécialiste de la clientèle collectivité.
Aujourd’hui : La société est dirigée par la 3ème et la 4ème générations de la famille Demarne et continue de se développer en restant fidèle à ses valeurs traditionnelles.

Chiffres clés


150 collaborateurs : 90 à Rungis et 60 à Boulogne-sur-Mer


2 établissements :

Rungis : 5000m² d’entrepôt et 1000m² de pavillons

Boulogne-sur-Mer : site de 3000m²


Chiffres d’affaires : 135M€

Volumes : 24.000 Tonnes

Au marché International de Rungis, le plus grand marché de produits frais au monde


Le Pavillon de la marée
Vente au carreau traditionnelle
Des acheteurs spécialisés par produit
Véritable vitrine de notre savoir-faire

L’Entrepôt
Restauration commerciale et sociale
GMS, Industriels, grossistes
Export vers l’Europe, l’Asie et le Moyen-Orient



A Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche français


Sourcing matières premières Europe
du Nord, Mareyage
Filetage, Portionnage
Production propre estampillée Demarne

Idées Halles


Filiale spécialisée en restauration sociale.
Clientèle spécifique : collectivité
autogerée, concedée ou scolaire.
Gamme de poissons portionnés en frais
ou surgelé.


Plus d’informations
  • Pavillon de la Marée - Rungis
    5, Rue des Claires 94569 Rungis Cedex
    France
  • Boulogne-sur-Mer
    5, Rue d'Alsace 62200
    Boulogne-sur-Mer
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Nos installations sous le "Pavillon de la Marée" inaugurées en 2004 et répondant aux exigences de sécurité alimentaire, accueillent chaque nuit (du lundi soir au samedi matin) une clientèle variée de détaillants, restaurateurs et grossistes d’Ile de France, de Province et de quelques pays limitrophes. Véritable vitrine de produits de toute provenance, nous avons organisé notre magasin de vente par grandes familles de produits.

Chaque département recherche des produits nouveaux destinés à une clientèle en grande majorité tournée vers l’ultra-frais de qualité. C’est un lieu convivial, où il est aisé de tester de nouveaux produits auprès d’une clientèle exigeante et très réactive. Chaque nuit, un très grand nombre de clients fréquente le pavillon de la marée.

Notre Entrepôt, situé à quelques dizaines de mètres du "Pavillon de la Marée", apporte un soutien de distribution aux services de nuit, accueille les services administratifs ainsi qu’une activité commerciale destinée à une clientèle ne se déplaçant pas sur le Marché de Rungis.

Ces activités sont organisées par typologie de clientèle :
Restauration commerciale et sociale, GMS et distribution généraliste, Industriels, grossistes et cash and carry en produit élaborés, Exportation.
Ces départements, apportent des solutions logistiques, élaborent avec leurs clients des cahiers des charges produits/services en s’appuyant sur l’expertise produits des différents spécialistes de la Société.

L'Etablissement de Demarne à Boulogne-sur-Mer est implanté depuis 1957 au sein du principal port de pêche français, et principal Pôle Européen de transformation et de valorisation des produits de la mer. L’établissement s’est étendu et modernisé au fil des années pour atteindre en 2006 une superficie de 3000 m² d’ateliers, d’entrepôts et de viviers entièrement réfrigérés.

Afin de satisfaire au mieux les demandes des différents circuits de distribution, Demarne Boulogne est commercialement organisé autour de 5 pôles : Négoce de gros et de détail « traditionnel » (poissonniers/restaurateurs/traiteurs/grossistes en produits de la mer….) Industriels, GMS, Cash and carry (vente sur place aux professionnels de la filière), Mareyage/sourcing/négoce poissons ”matières premières”*

L’atelier Mareyage
Créé en septembre 2009 et intégré au site de Boulogne, l’atelier de mareyage Demarne permet de répondre aux demandes spécifiques de nos clients. Adossé à notre activité de " sourcing marée" auprès des criées françaises et d'armements de pêche d’Europe du Nord, notre atelier bénéficie de l’expertise de personnel soigneusement sélectionné et de l’assistance du service qualité de l’entreprise.

La gamme travaillée, variable selon les apports, intègre, outre les produits « traditionnels », les produits spécifiques « restauration », tels que les filets, les produits vidés grattés, les produits PAC etc...
Conçu et organisé afin d’être un outil modulable et réactif, la maîtrise des process et la sélection rigoureuse des matières premières nous permettent de garantir la qualité et la régularité de notre production, par ailleurs identifiée par un emballage estampillé:

Nos sites :

Entrepôt - Rungis :
5 rue des Claires – MIN CS 10040 - 94569 Rungis Cedex

Boulogne-sur-Mer
5, Rue d'Alsace 62200 Boulogne-sur-Mer

Plus d’informations

Produit du moment

La Crevette impériale de David Hervé

Élevée dans des bassins d'affinage en Charente-Maritime du 15 avril au 1er novembre, à raison de deux crevettes au mètre carré, la crevette impériale bénéficie d’un savoir-faire et d'une méthode de production entièrement naturelle. Sans aucun apport de nourriture et de conservateur, elle puise dans les claires tous les nutriments indispensables à sa croissance.

Un produit d'exception, confidentiel, qui doit sa qualité à un travail préparatoire des claires minutieux, de janvier à fin mars.

Livrée vivante, la crevette impériale étonne par la subtilité de ses saveurs et sa texture charnue et ferme. Un délice haut de gamme, à apprivoiser en tartare ou cuite à la plancha.

Produit du moment

La Moule de Bouchot Morisseau

La moule Morisseau® est le fruit d’un environnement exceptionnel et du terroir généreux des côtes bretonnes.

La méthode d’élevage sur bouchot (pieu en bois portant les moules dans l’estran) procure au coquillage une saveur à dominante sucrée qui la différencie des autres origines.

La texture de sa chair orangée est onctueuse et fondante, et en raison du pieu sur lequel elle pousse, son arôme est légèrement boisé. Les moules Morisseau® se dégustent de la mi-juin à fin décembre.

Notre gamme

Notre Société, entièrement et exclusivement dédiée aux Produits de la Mer, est organisée à l’achat, en plusieurs Grandes Familles de Produits. Nous avons toujours pensé que les produits que nous distribuions méritaient une certaine spécialisation de la part de nos commerciaux. Nous ne pourrions citer ici toutes les références commercialisées, mais toutes suscitent notre intérêt, et nous passionnent.

Notre produit de prédilection, avec lequel l'aventure a commencé il y a 90 ans, et pour lequel Demarne reste aujourd’hui la référence, puisque nous en commercialisons près de 7.500 tonnes par an.
Notre objectif est de toujours proposer les meilleures moules du moment en fonction de leurs caractéristiques et de leur saisonnalité.

A partir d’un cahier des charges strict et d’une certification filière spécifique, nous avons mis en place de nombreux partenariats avec les myticulteurs et producteurs de tous pays (France, Pays-Bas, Espagne, Italie, Grèce, Royaume-Uni, Danemark... etc...) auxquels s’ajoute une grande expertise des différents acheteurs de notre société.

C’est notre cœur de métier à Boulogne-Sur-Mer, où notre sourcing en Europe du Nord et nos achats quotidiens sur les criées permettent d’alimenter notre atelier de filetage et d’offrir à notre clientèle à Rungis et partout en France une large gamme de poissons entiers, filetés ou portionnés.

Nous attachons une grande importance au choix des pêcheries et des mareyeurs en exigeant une qualité et une régularité irréprochables. Nos agréeurs contrôlent quotidiennement sur le terrain que ces engagements soient tenus.
Le respect de la ressource est aussi depuis toujours notre préoccupation, nous privilégions donc les pêcheries certifiées MSC et promouvons également la filière française au travers du label Pavillon France.

Nous sélectionnons les meilleures huîtres, sur tous les bassins de productions, d’élevages et d’affinages :
Les claires de Marennes Oléron, le bassin de Thau, les conches d’Irlande, les parcs d’Utah Beach, la baie de Quiberon et bien d’autres qui sont autant de « terroirs », qui offrent chacun leurs spécificités.

Auquel il faut ajouter le savoir-faire et le dur labeur des ostréiculteurs pour aboutir à ce noble produit que nous avons l’honneur de livrer pour les plus grandes tables de France et du Monde.

De la crevette grise vivante, à la crevette rose Label Rouge et Bio de Madagascar, ou encore la crevette Impériale Française, toutes les espèces figurent dans notre gamme sous différentes présentations ou mode de conservation.
Nos achats en matières premières auprès de centres d’élevage ou d’armements, pour ce qui concerne la crevette sauvage, ainsi que les accords privilégiés que nous entretenons auprès des transformateurs et usines de cuisson, nous permettent un contrôle rigoureux de nos approvisionnements.

Langoustes, homards, crabes et écrevisses de toutes origines complètent notre offre de crustacés. Nos viviers, principalement dédiés au homard et au crabe, permettent de garantir à nos clients, réactivité et qualité optimale.

Nos capacités de stockage en froid négatif de 3000m³ réparties sur nos 2 sites, nous permettent de disposer en permanence d’un large éventail de produits, essentiellement d’importation directe.

Les 5 continents sont représentés dans nos frigos, avec pour ligne de conduite, une gamme parallèle et/ou complémentaire à celle des produits frais.

En provenance directe des pêcheurs et des criées, nous proposons une gamme complète de coquillages, essentiellement issues des côtes françaises. Produits sauvages, et donc sensibles aux aléas climatiques, ils nécessitent une parfaite connaissance de ce petit monde de la « cueillette » et de la pêche.

Ainsi, nous offrons au gré des saisons les meilleures espèces telles que les bulots, bigorneaux, clams, amandes, praires, vernis, couteaux, oursins ou palourdes, et bien d’autres encore.
Une gamme de produits cuits, prêts à l’emploi, est également disponible

Cette famille produits qui regroupe également les produits de salaison et traiteur de la mer est en pleine expansion et suit les nouvelles tendances de consommation à savoir la recherche de produits innovants de qualité, et dont la mise en œuvre est facile et rapide.

L’intégralité de la gamme est présentée et disponible dans nos deux magasins de Rungis et Boulogne-Sur-Mer.

Notre positionnement le plus en amont possible des filières de commercialisation nous a conduit à proposer sous notre marque LA BARRE une large gamme de produits élaborés à laquelle nous apportons notre expertise et la garantie de qualité attachées à notre nom.

La gamme LA BARRE se compose notamment de terrines et salades marines, saumon fumés, crevettes en saumure, anchois marinés, surimi, tartinable, etc ...

Nos engagements

Notre premier engagement est de satisfaire aux exigences de nos clients par notre expertise, en leur assurant une qualité de produits et de service, dans le respect des règlementations et de nos valeurs.


La sécurité alimentaire est notre responsabilité et est garantie par notre Système de Management de la Qualité.
Nous avons adopté la démarche HACCP, analysant tous les risques potentiels de contamination des produits. Tous les dangers biologiques, chimiques, physiques, allergènes sont analysés et contrôlés régulièrement.

Nos produits sont contrôlés à réception par nos agréeurs et sont soumis à des analyses microbiologiques et physico-chimiques selon notre plan de contrôle (notamment Histamine, Listeria, Escherichia coli, métaux lourds..) réalisés par un laboratoire accrédité Cofrac.

Nous nous engageons à :

  • Garantir une parfaite traçabilité de nos produits de l’amont à l’aval.
  • Maitriser nos achats, les modes de production et les origines des produits. Contrôler les états sanitaires des zones de pêche ou d’élevage.
  • Gérer les alertes alimentaires pour avertir au plus vite nos clients et les consommateurs en cas de risques.

Notre volonté est également de développer et valoriser des produits de pêche durable et respectueux de l’environnement.
Nos sites de transformation et de distribution sont certifiés Agriculture Biologique et Pêche Durable MSC.

Demarne est une entreprise familiale qui place les valeurs humaines au centre de ses préoccupations.
En formant durablement nos collaborateurs, pour transmettre l’expertise et la passion du métier qui nous animent depuis maintenant 90 ans.

Nous recrutons régulièrement, n’hésitez pas à nous envoyer votre candidature sur : recrutement@demarnefreres.com

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Laissez-nous votre message, nous ne manquerons pas de vous répondre

Nous contacter

Demarne Rungis

5, Rue des Claires
94569 Rungis Cedex
France

Tél. : 01 45 60 80 80
Fax : 01 45 60 80 51


Demarne Boulogne sur Mer

5, Rue d'Alsace
62200 Boulogne-sur-Mer
France

Tél. : 03 21 10 60 00
Fax : 03 21 10 60 20